A veces la mejor forma de evitar una enfermedad es la adquisición de buenos hábitos. En el caso de las enfermedades causadas por alimentos eso se hace más evidente. Solamente hemos de prestar un poco de atención en la limpieza y preparación de los mismos para evitar disgustos tras su ingestión.

La coordinadora nacional de nutrición de la Sociedad Española de Médicos de Atención Primaria (SEMERGEN) ha dado interesantes datos a la prensa que pueden ayudar a mejorar la calidad de nuestras comidas y de nuestro modo de prepararlas y conservarlas.

Por ejemplo, hemos de vigilar con el hecho de romper la cadena de frío de los alimentos, especialmente los congelados. En verano es complicado muchas veces comprar y llegar con los productos en perfecto estado al hogar. Por eso deberíamos ir a comprar con las bolsas térmicas adecuadas y no hacerlo lejos de casa. Intentemos no comprar los congelados hasta el final de nuestra visita al supermercado, el rato que pasarán en el carrito si lo hacemos al principio puede ser un peligro.

Las intoxicaciones alimentarias no son una broma y quién alguna vez las ha padecido lo sabe. Siempre hay que lavarse las manos cuando estemos cocinando, especialmente tras tocar alimentos crudos como la carne o el pescado. Limpiar bien las superficies es también básico y nunca debemos poner los alimentos preparados en el mismo recipiente que otros crudos.

Envolver bien los alimentos que vayamos a guardar en neveras o congeladores también es importante y evitemos siempre que puedan gotear o entrar en contacto con otros alimentos.

En los años 80 casi todos los niños tocábamos la flauta en clase de música. Nos comprábamos una que usábamos durante varios años de EGB. Si algún día te la dejabas en casa siempre había algunas extra en el cole para prestar. En algunas ocasiones puntuales la escuela nos prestaba todo tipo de instrumentos y cada cual tocaba el que le llegaba a las manos.

Hoy en día en muchos coles se han olvidado de la flauta, pero son muchos los que siguen con ella y con otros instrumentos similares de viento. Nos parece muy importante para la formación de los niños la educación musical, además es divertido y supone desconectar de las clases de toda una mañana. Pero pongamos un poco de cuidado porque puede haber algunos peligros…

Los instrumentos de viento se tocan generalmente soplando. Es inevitable que al soplar dentro, especialmente los niños, llenen las boquillas de saliva. Si este instrumento pasa de niño a niño el peligro de contagio de bacterias y hongos se dispara.

Seamos sinceros, los instrumentos después de ser tocados se guardan hasta próximo uso, por el mismo u otro niño. En el caso de los instrumentos de los colegios, pueden llegar a pasar por las manos de decenas de niños. Normalmente no se limpian y desinfectan esos instrumentos después de cada uso, por lo que son un campo de cultivo de bacterias perfecto.

No queremos alarmar a nadie, pero si que sería interesante advertir a los niños que no presten su flauta y que no la dejen en el suelo o en cualquier lugar sin estar dentro de su funda. En un reciente estudio en EEUU respecto a los peligros de contagios mediante instrumentos musicales escolares se ha llegado incluso a la conclusión de que pueden agravar enfermedades como el asma.

La gastroenteritis es el término que se aplica a un trastorno del estómago provocado por infecciones, cuyos síntomas son pérdida de apetito, náuseas, vómitos, diarrea moderada a intensa, retortijones y malestar en el abdomen. Y es que, junto con los líquidos corporales también se pierden los electrólitos, particularmente el sodio y el potasio, lo que puede provocar una deshidratación en las personas muy enfermas y en niños y ancianos.

Esta enfermedad está causada por microorganismos presentes en el agua o en los alimentos contaminados, así como por intoxicaciones de medicamentos. Además es contagiosa, por lo que también se puede transmitir de persona a persona, especialmente si alguien con diarrea no se lava bien las manos tras una evacuación.

Síntomas

El tipo y la gravedad de los síntomas dependen del tipo y de la cantidad de la toxina o del microorganismo ingerido. También varían de acuerdo a la resistencia de la persona a la enfermedad. A menudo, los síntomas comienzan súbitamente (a veces de forma llamativa) con pérdida de apetito, náuseas o vómitos. Pueden presentarse murmullos intestinales audibles, retortijones y diarrea con o sin presencia de sangre y moco. Las asas intestinales pueden dilatarse con el gas y causar dolor. La persona puede tener fiebre, sentirse decaída, sufrir dolores musculares y notar cansancio extremo, lo que da lugar a la deshidratación del paciente, así como a una intensa disminución de la presión arterial.

Global Card te recomienda algunos cuidados básicos

Cuando note los primeros síntomas de esta enfermedad no dude en acudir a su médico o a un buen especialista, como los que integran Global Card. Además, no debe tomar alimentos sólidos durante las primeras horas, y sí beber limonada alcalina (agua mineral sin gas, zumo de dos o tres limones, media cucharilla de bicarbonato, media cucharilla de sal y azúcar) en pequeñas cantidades, de forma continua, pero sin forzar.

Después de los primeros días tomando exclusivamente esta solución, habrá que introducir gradualmente la dieta sólida en pequeñas cantidades, con el fin de comprobar su tolerancia. Esta dieta permite sopa de arroz o de zanahoria, puré de patatas y zanahorias, sopa de pescado, huevo pasado por agua, duro o en tortilla, pescado cocido o a la plancha, carne de ave cocida o a la plancha (sin piel), manzana asada, manzana oxidada con una gotas de limón, membrillo, plátano maduro y pan blanco tostado, además de infusiones claras de té o manzanilla.

Esta dieta especial no debe incluir leche ni derivados, frutas y verduras crudas, pan con fibra, dulces y bebidas frías y con gas.

Como los antibióticos pueden causar diarrea y favorecer el crecimiento de organismos resistentes a los mismos, raramente resulta apropiado su uso, aun en el caso de que una bacteria conocida esté produciendo la gastroenteritis.