No nos engañemos, queramos o no todos cometemos algún tipo de exceso durante las celebraciones navideñas. Es que parece que comiendo menos, no estemos celebrando tanto como los demás. Si un día normal del año, nos vamos a la cama con una cena a base de ensalada y algo ligero, en fiestas eso es casi de mal gusto.

Se espera de nosotros como invitados que comamos y probemos todos los platos que nuestros anfitriones han preparado con amor y dedicación. Si somos los anfitriones se espera de nosotros un banquete opíparo que deje a todo el mundo soltándose un agujerito del cinturón.

Pero las navidades pasan y nos encontramos empezando un año lleno de buenos propósitos con un par de kilos de más, como media. ¿Qué podemos hacer? Además nos han sobrado varias barras de turrón, cajas de mantecados, medio jamón, botellas de vino y cava…

Ante todo, no cometamos el error de alargar las navidades hasta febrero, comiendo turrón y cava hasta agotar existencias. Las botellas de cava y vino puedes guardarlas para ocasiones especiales, que no faltarán durante el año. Los mantecados y turrones que estén sin abrir puedes guardarlos para las próximas navidades (muchos no caducan hasta entonces), si los tuyos caducan, empieza el año donando a los que más los necesitan. Carnes, embutidos etc, pueden ser congelados al vacío en envases individuales para ir comiendo durante el año. Ahorrarás unos euros y tu barriga lo agradeceraá.

Este es un tema para la reflexión. Tiramos demasiada comida a la basura y buena parte de ella está en perfecto estado y es consumible. ¿Por qué hacemos esto en tiempos como los que corren? No es de extrañar que haya tanto gente buscando en los contenedores.

Un estudio acaba de dar cifras al respecto, ha sido realizado por la Agencia de Residuos de Cataluña. Este estudio demuestra que un 58% de los alimentos que se tiran a la basura que no están en mal estado vienen de casas particulares.

Curiosamente muchas empresas a las que les sobra stock, donan esos productos a organizaciones para repartir a los más necesitados en lugar de tirarlos. Pero en las casas todo es otra historia. El problema es que al tirar comida creamos más residuos en nuestro entorno.

Tenemos que aprender a comprar lo necesario para cada semana, de esa forma no acumularemos alimentos que no vayamos a consumir. También es importante no consumir las cosas en mal estado, por supuesto, pero debemos aprender a aprovechar los alimentos frescos que tanto bien nutricional nos hacen.

Los tomates son una parte indispensable de la dieta española. Un elemento que casi nunca falta en las ensaladas más comunes y que disfrutamos comiendo en todas sus sabrosas variedades y diferentes niveles de maduración. A nadie le sorprenderá saber que son muy saludables, pero se conocen nuevos detalles de sus propiedades.

Lo que gracias a recientes estudios sobre este rojo fruto de la tierra es que ayuda a prevenir el cáncer de próstata, mejora el estado de nuestra piel y reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Lo más curioso de lo revelado en estos estudios es que se recomienda el consumo de tomate de cualquier tipo y preparado de la forma que cada uno prefiera, desde tomates frescos a ketchup o salsas varias.

El poder del tomate sigue estando ahí. Sus propiedades hidratantes, su vitamina C y su fibra pueden mejorar diferentes aspectos de nuestra vida diaria sin que nos cueste ningún esfuerzo. Todo se basa en hacer buenas elecciones en el momento de alimentarnos. Un tomate aliñado puede ser un buen entrante a una cena ligera, un tomate asado o a la brasa puede ser una buena guarnición, el zumo de tomate puede ser nuestro refresco para los días de calor…

La a Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense ha sido la sede en la que se ha celebrado la I Jornada Científica Tomate y Salud, con expertos del mundo entero alabando las virtudes de dicho alimento.

A los niños les encantan las golosinas y aunque no son nada saludables para ellos, es difícil decirle que no a una criatura que quiere una piruleta o un caramelo. No estamos hablando del peligro de las golosinas para los dientes o para su obesidad. Hablamos literalmente de una golosina que está siendo retirada del mercado en España.

Aunque por ahora no se ha facilitado la marca, se trata de una golosina líquida con origen en China e importada a nuestro país desde Polonia. Este dulce viene en un envase de forma redonda y decorado con ilustraciones de dibujos animados. Parece que alguno de sus ingredientes son tóxicos, por ello están desapareciendo de las tiendas españolas.

La alarma saltó hace unos días cuando una niña se quemó la lengua tras probar la golosina. Un análisis hecho posteriormente mostró la posibilidad de que varios de sus ingredientes pudieran ser tóxicos o causar alergias a los niños. Aunque el incidente empezó en Valencia, la alarma y la retirada del producto ya está extendida a nivel nacional.

En once tiendas del municipio de la niña se retiraron 36 botes de la golosina, no hay datos de las cifras de popularidad de dicho producto en toda España. Es importante mirar las marcas de las golosinas que nuestros hijos consumen. Que sean marcas conocidas con las que poder contactar en caso de problemas, y que tengan una clara identificación de ingredientes y sellos de controles de calidad.

A veces la mejor forma de evitar una enfermedad es la adquisición de buenos hábitos. En el caso de las enfermedades causadas por alimentos eso se hace más evidente. Solamente hemos de prestar un poco de atención en la limpieza y preparación de los mismos para evitar disgustos tras su ingestión.

La coordinadora nacional de nutrición de la Sociedad Española de Médicos de Atención Primaria (SEMERGEN) ha dado interesantes datos a la prensa que pueden ayudar a mejorar la calidad de nuestras comidas y de nuestro modo de prepararlas y conservarlas.

Por ejemplo, hemos de vigilar con el hecho de romper la cadena de frío de los alimentos, especialmente los congelados. En verano es complicado muchas veces comprar y llegar con los productos en perfecto estado al hogar. Por eso deberíamos ir a comprar con las bolsas térmicas adecuadas y no hacerlo lejos de casa. Intentemos no comprar los congelados hasta el final de nuestra visita al supermercado, el rato que pasarán en el carrito si lo hacemos al principio puede ser un peligro.

Las intoxicaciones alimentarias no son una broma y quién alguna vez las ha padecido lo sabe. Siempre hay que lavarse las manos cuando estemos cocinando, especialmente tras tocar alimentos crudos como la carne o el pescado. Limpiar bien las superficies es también básico y nunca debemos poner los alimentos preparados en el mismo recipiente que otros crudos.

Envolver bien los alimentos que vayamos a guardar en neveras o congeladores también es importante y evitemos siempre que puedan gotear o entrar en contacto con otros alimentos.

Las horas más peligrosas para estar bajo el sol, son las comprendidas entre las 12 de la mañana y las 5 de la tarde. Hemos de tener cuidado si nos exponemos durante largo tiempo en esos momentos. No debemos descuidar la hidratación de nuestro cuerpo bebiendo agua, debemos usar protector solar tan alto como lo necesitemos y debemos llevar ropa fresca adecuada al clima.

En estos momentos haciendo balance de los fallecimientos durante el verano del año pasado debido al calor, la mitad estaban haciendo un esfuerzo físico en las horas peligrosas. Quince fallecidos que el año pasado fueron víctimas de los golpes de calor en la península. Este año debemos ser más precavidos para que esas muertes evitables no se repitan.

La ministra de Sanidad, Política Social e Igualdad, Leire Pajín, ha sido la primera en pedir a los ciudadanos que sean previsores y tomen las medidas adecuadas para evitar disgustos. La otra mitad de muertos debido al calor de 2010 fueron por patologías previas o por consumo de alimentos que estaban en mal estado por culpa del calor.

Hemos de ser conscientes que los alimentos en verano duran menos. Muchas veces debemos olvidar la fecha de caducidad y tener sentido común. Si un alimento se muestra alterado en olor o textura es mejor no consumirlo.

En esta época del año, nos vemos cada vez más cerca del verano y las playas. Es el momento en el que las comilonas de invierno y los atracones de las navidades pasan factura a nuestros atormentados cuerpos. Por eso mismo, muchas son las personas que buscan cada año una dieta milagrosa con la que perder ese exceso de kilos.

No vamos a mencionar nombres porque esto es un texto general sobre las dietas de moda y lo que vamos a comentar podría aplicarse a cualquiera de ellas. Pero bien es cierto que este año, está causando sensación una dieta basada en un altísimo consumo de proteínas.

La pérdida de peso será evidente en pocos días, pero es fácil que tras unas semanas el hígado empiece a mostrar su desacuerdo con esa nueva alimentación. Cada X años aparece una dieta que asegura que la mejor forma de adelgazar es mediante las proteínas. Lo que debemos tener en cuenta es que en cualquier dieta sin verduras ni frutas, nuestro cuerpo las echará en falta.

La mejor dieta sigue siendo comer de todo pero menos cantidad. No hace falta que renuncies a nada, ni a un trozo de chocolate, pero aprende a compensar. Eso garantiza que no te canses de la dieta a los dos días, porque no renuncias a nada, te quitarás la ansiedad y simplemente deberás tener un poco de cabeza para hacer una cena ligera si te has pasado con la comida.

Tanto sufrir unos cuantos para quitarse el café con la pastita de la media mañana y ahora leen que la mezcla es buena para la concentración. Es que la ciencia no deja de averiguar cosas, en fin que gracias a este estudio de la Universidad de Barcelona ya tienes la excusa para volver a ese bollo o ese croissant que tanto echas de menos, pero no abuses, que ya sabes que los excesos siempre son malos, a ver si ahora vas a concentrarte y aumentar tu ansiedad con el café o tu colesterol o kilos con los dulces.

Siempre hablamos de lo importante que es comer de todo y en su justa medida y la cafeína y la glucosa no son excepciones de ello. Ambos elementos forman parte de una dieta completa, aunque hemos de recordar que no son alimentos base, por lo que su consumo ha de ser poco y ocasional. Especialmente en el caso de los más jóvenes. No es sano que un niño o adolescente desayune y meriende dulces y café cada día y menos aún si estamos hablando de bollería industrial.

Es tan fácil como sustituir esos alimentos llenos de conservantes y colorantes por un bocadillo. Sabemos que a muchos niños es imposible cambiarles una cosa por la otra, pero ves intentado descubrir qué ingredientes puedes añadir a ese bocadillo para que le aporte los nutrientes necesarios, sea sano y a la vez le apetezca más que un dulce envasado.

Y los días que le apetezca dulce te diríamos que preparases algo en casa, aunque ya sabemos que hoy en día eso es pedir mucho, pero siempre es mejor que le compres algo (a él o a ti) en una panadería que en un supermercado envasado. El producto será más fresco y tendrá menos “química”.

Todos conocemos a alguien que tiene un amigo que se comió una lata de conservas y acabó en el hospital intoxicado y en algunos casos de forma letal. Hay montones de leyendas urbanas sobre envenenamientos por conservas pero ¿son ciertas? El peligro más común de las latas de conserva es el botulismo, aunque hemos de aclarar que suele darse en las conservas caseras principalmente.

Clostridium Botulinum es el nombre de esta bacteria que provoca el botulismo y que puede aparecer en latas abolladas o en mal estado. Es mejor que nos fijemos bien siempre que hacemos la compra y no metamos en el carro latas que no estén en perfecto estado, porque cuando menos nos arriesguemos mucho mejor.

El CICE (Centro de Información de Conservas Enlatadas) nos da una serie de consejos básicos que todos podemos seguir para comer alimentos enlatados sin correr ningún tipo de riesgo para nuestra salud. Por cierto, me acabo de enterar en su página de que “a diferencia de otros alimentos, la conserva no tiene fecha de caducidad” y que la fecha que aparece en las latas es solamente para indicar la fecha de consumo preferente…

En fin, que como con todo debemos tener cuidado y aprender a observar los alimentos antes de comerlos. Ver si han cambiado de color, olor o aspecto nos puede indicar claramente si lo que vamos a consumir está en mal estado. No siempre las fechas de caducidad son fieles en todos los alimentos, todo depende de cómo han sido conservados y si han sufrido cambios de temperatura o han estado en entornos impuros.

En todos los países del mundo se consume una gran cantidad de cafes a diario. Nos puede gustar su sabor, su aroma e incluso podemos llegar a sentir dependencia de su cafeína. Esa infusión marrón se convierte en oro líquido para muchos de sus aficionados. Más de un médico ha tenido que frenar su consumo en algunos pacientes con alta adicción.

Pero, ¿conocemos bien el café? En Argentina van a hacerlo y muy pronto. Buenos Aires es la ciudad pionera en tener un Centro de Estudios del Café, el primero en el mundo, creado por la periodista Analía Álvarez, que es la la única jueza internacional de café del país. En este centro se busca que aprendamos a conocer bien una bebida que muchas veces es consumida sin prestarle la más mínima atención a su calidad.

La mayor parte de los problemas relacionados con el consumo de café son el insomnio y los nervios. Podemos bajar nuestro consumo de cafés a uno diario, preferentemente matinal, después tomar descafeinados en lugar de los que consumimos normalmente. Es importante no cambiar el café por té pensando que es más sano ya que la teína posee los mismos efectos que la temida cafeína.

Existen tés sin teína, eso también podemos tenerlo en cuenta o rooibos (hierbas de sabores variados similar al té que no contiene nada de teína) o cualquier tipo de infusión que podremos tomar incluso después de la cena si nos apetece algo caliente. Es importante vigilar el consumo de cafeína, especialmente en verano que los cafés con hielo y las bebidas de cola son altamente demandadas en los bares para combatir el calor y la sed. Bebe con conciencia y tu cuerpo te lo agradecerá.